中國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)的“升維”之路
2026-03-14 10:46:14
筑牢國(guó)家糧食安全防線 推動(dòng)農(nóng)業(yè)大國(guó)向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)
中國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)的“升維”之路
春風(fēng)拂面，沃野復(fù)蘇。隨著氣溫逐漸回升，各地小麥陸續(xù)進(jìn)入返青期。麥田里，農(nóng)機(jī)穿梭壓實(shí)保墑；田埂間，農(nóng)技專家把脈問(wèn)診；育秧中心內(nèi)，自動(dòng)化設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)。作為全球小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)常年種植面積約3.5億畝，總產(chǎn)量已連續(xù)11年保持在1.3億噸以上；小麥單產(chǎn)從2020年的382.8公斤提升至2025年的396.0公斤；國(guó)內(nèi)大型面粉加工企業(yè)的出粉率普遍從68%—72%提高至75%—78%……這些沉甸甸的數(shù)據(jù)，不僅筑牢了國(guó)家糧食安全的防線，更標(biāo)志著我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)在科技賦能與市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，正邁向產(chǎn)能提升、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、價(jià)值鏈攀升的深刻變革。
與天“較勁”，以技“穩(wěn)產(chǎn)”
連日來(lái)，山東省菏澤市成武縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)搶抓農(nóng)時(shí)，組織農(nóng)技專家深入田間地頭，“零距離”為農(nóng)戶送技術(shù)、解難題，落實(shí)促弱轉(zhuǎn)壯各項(xiàng)措施，全力夯實(shí)夏糧豐收基礎(chǔ)。
小麥生育期長(zhǎng)達(dá)220天至270天，從秋種到夏收，可謂“種在冰上、收在火上”。“今年的小麥?zhǔn)芴鞖庥绊懖シN較晚，苗情比較弱，聽(tīng)了專家的現(xiàn)場(chǎng)講解，心里踏實(shí)多了?！痹诔晌淇h天宮廟鎮(zhèn)的一處高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里，農(nóng)技專家正仔細(xì)查看苗情、墑情，根據(jù)不同地塊的生長(zhǎng)狀況，向農(nóng)戶詳細(xì)講解麥田管理技術(shù)要領(lǐng)，讓在場(chǎng)農(nóng)戶李文玉等人吃下了“定心丸”。
對(duì)于種麥人的不易，國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家劉錄祥深有體悟。變數(shù)，主要來(lái)自“不按常理出牌”的天氣：2021年秋汛、2023年罕見(jiàn)“爛場(chǎng)雨”、2024年連續(xù)高溫干旱，2025年秋季連陰雨導(dǎo)致大面積晚播……去年11月份以來(lái)，他們組織了11支科技小分隊(duì)深入7省60余個(gè)重點(diǎn)縣，為越冬苗把脈開(kāi)方。
“我國(guó)小麥消費(fèi)量年增速為1.1%—1.6%，到2030年，單產(chǎn)必須提高10%以上才能滿足需求?！痹趧浵檠劾铮Ｕ闲←溈诩Z安全，提單產(chǎn)勢(shì)在必行。而種子，則是關(guān)鍵的增產(chǎn)密碼。分子標(biāo)記、快速育種等現(xiàn)代育種技術(shù)，助力精準(zhǔn)培養(yǎng)出“逆商”更高的優(yōu)質(zhì)小麥。
赤霉病，被稱為小麥的“癌癥”。2024年，小麥抽穗揚(yáng)花期間陰雨連綿，在浙江省東陽(yáng)市巍山鎮(zhèn)施家田村，一埂之隔的兩塊田，在同等用藥防治的情況下，一邊發(fā)病程度達(dá)3—4級(jí)，而另一邊僅有零星見(jiàn)病，而且病穗上大多僅一兩個(gè)穎花發(fā)病，這塊田里栽種的正是大名鼎鼎的“揚(yáng)麥33”。
“團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新采用多基因分子聚合育種技術(shù)，把4個(gè)抗赤霉病基因、1個(gè)抗白粉病基因和1個(gè)優(yōu)質(zhì)面粉基因‘裝進(jìn)’一粒種子里?！眹?guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系揚(yáng)州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所小麥研究室主任高德榮說(shuō)。去年，抗倒伏性更強(qiáng)、品質(zhì)更優(yōu)的升級(jí)版新品種“揚(yáng)麥53”，也已通過(guò)國(guó)家審定。
在河南周口國(guó)家農(nóng)高區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院的實(shí)驗(yàn)室里，李村杰博士正全神貫注地觀察著一組小麥樣本。實(shí)驗(yàn)室墻上掛著的合作單位名單令人矚目：河南省農(nóng)科院、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)……數(shù)十名博士在河南省作物生產(chǎn)與食品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、河南省科技特派員張福麗的帶領(lǐng)下，研發(fā)出一種特殊的微生物菌劑，能讓小麥在減施化肥情況下，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)和產(chǎn)量的雙提升。
自然災(zāi)害頻發(fā)，更顯“人防”“技防”之重。一系列抗逆品種與綠色技術(shù)的涌現(xiàn)，正是我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力提升的縮影。業(yè)內(nèi)人士指出，過(guò)去5年里，國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系通過(guò)集成綜合技術(shù)促單產(chǎn)，推動(dòng)我國(guó)小麥單產(chǎn)從2020年的382.8公斤提升至2025年的396.0公斤，有力保障了供需平衡。
從“專麥專用”到“點(diǎn)石成金”
久存不壞的西北烤馕、潑油生香的中原手工面、熱氣氤氳的江南蒸點(diǎn)——小麥以豐富多樣的形態(tài)，深深融入國(guó)人的日常飲食。在河南省延津克明面粉有限公司的化驗(yàn)室，工作人員正在用專業(yè)儀器測(cè)定小麥的面筋含量、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間等。公司負(fù)責(zé)人宋利剛把麥子攤在手心細(xì)看，又放進(jìn)嘴里嚼一嚼，“麥子顏色偏深，硬硬的，嚼著有韌性，一準(zhǔn)是強(qiáng)筋麥?！焙芸?，儀器測(cè)定結(jié)果出來(lái)，濕面筋含量32%。
新鄉(xiāng)市延津縣是優(yōu)質(zhì)小麥之鄉(xiāng)?！爸笜?biāo)表現(xiàn)比較好的小麥，收購(gòu)價(jià)比普麥要高上一截?！彼卫麆傉f(shuō)，面粉筋力強(qiáng)，做出來(lái)的面食也更耐煮不易坨，近年來(lái)公司新開(kāi)發(fā)的軟彈面、手延面，都要用到這類小麥。在河南、山東等主產(chǎn)區(qū)，“新麥26”“鄭麥1860”“濟(jì)麥44”等優(yōu)質(zhì)專用品種先后問(wèn)世，并成為市場(chǎng)上的“香餑餑”。
國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院教授鄭學(xué)玲說(shuō)，由于面包、面條、饅頭、餅干等不同種類面制品對(duì)小麥粉的品質(zhì)需求不同，小麥粉產(chǎn)品的分類越來(lái)越精細(xì)。近年來(lái)，通過(guò)技術(shù)革新，國(guó)內(nèi)大型面粉加工企業(yè)的出粉率普遍從68%—72%提高至75%—78%，噸粉能耗降低7%以上，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提升10%以上。
“吃干榨凈”是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)資源效率的追求，當(dāng)絕大部分面粉被提取后，曾經(jīng)被忽視的“邊角料”也正開(kāi)辟出全新的價(jià)值藍(lán)海。在山東省濱州市，為了大程度利用小麥資源，濱州中裕食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中裕食品”）不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建起從面粉、掛面等主食產(chǎn)品到蛋白肽、谷朊粉、酒精等功能性產(chǎn)品的“初級(jí)+精深+高附加”產(chǎn)品體系。“過(guò)去人們只知道麥子可以磨成面粉，但這只是一個(gè)起點(diǎn)。”中裕食品育種中心主任李恒釗介紹。
以麩皮為例，在濱州中裕農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院院長(zhǎng)劉通通看來(lái)，其并非簡(jiǎn)單的小麥“副產(chǎn)品”，而是被低估的健康寶藏——富含膳食纖維、多酚、阿拉伯木聚糖等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。在劉通通團(tuán)隊(duì)的推動(dòng)下，中裕食品與江南大學(xué)合作，研發(fā)出從麩皮中提取高純膳食纖維的技術(shù)，使其轉(zhuǎn)化后產(chǎn)品價(jià)格達(dá)每噸2萬(wàn)元，附加值提升了近10倍?！靶←滬熎じ咧祷C合利用技術(shù)項(xiàng)目，目前已廣泛應(yīng)用于保健食品、功能飲料領(lǐng)域?！眲⑼ㄍㄕf(shuō)，“技術(shù)成果在2020年就被寫(xiě)入濱州市政府工作報(bào)告，并成為國(guó)家糧食副產(chǎn)物利用工程重點(diǎn)項(xiàng)目。”
我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型之路，正是中央一號(hào)文件所強(qiáng)調(diào)的“堅(jiān)持產(chǎn)量產(chǎn)能、生產(chǎn)生態(tài)、增產(chǎn)增收三個(gè)一起抓”等戰(zhàn)略部署的微觀縮影。業(yè)內(nèi)人士指出，從抗逆品種的培育到綠色技術(shù)的集成、從專用粉的細(xì)分到副產(chǎn)物的高值化利用，一條以穩(wěn)產(chǎn)保供為底線、以科技驅(qū)動(dòng)為核心、以全鏈增值為方向的中國(guó)特色小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑日益清晰。這不僅成為端牢中國(guó)人飯碗的底氣所在，更是在新發(fā)展格局下，推動(dòng)農(nóng)業(yè)大國(guó)向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)的關(guān)鍵之舉。
轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)
